葡萄干不僅是人們喜愛的零食，而且有許多保健功效。研究發現，葡萄經過脫水后，它的成分被濃縮，所含的花青素有抗氧化作用，可清除體內自由基，能有效預防黑斑、皺紋等老化現象，還可以防治動脈硬化、高血壓等病癥；含有的酒石酸可幫助胃腸道消化；所含的膳食纖維能吸附腸道壁的毒素，促進排毒；所含的多種礦物質、維生素和氨基酸，可起到補血作用；所含的多種抗氧化物質有助于降低心臟病危險，且葡萄干內含大量葡萄糖、多種礦物質、維生素和氨基酸，對心肌有營養作用，也有助于冠心病患者的康復。

 

    葡萄干怎樣吃功效更好呢？下面推薦一種好方法，即用米醋來腌漬葡萄干。
    做法：取葡萄干一杯（十天份），放入玻璃瓶之類的密封容器里，然后倒入天然釀造的米醋，使米醋淹過葡萄干，腌24小時即可食用，每天吃一大匙。
    葡萄干與米醋配合之后，葡萄干會變成酸性，使花青素更趨穩定，并能更高效地發揮出花青素抗氧化的效果，保健功效倍增。